Kostenloser HACCP-Test

So funktioniert der kostenlose HACCP-Test

Du brauchst weder einen Kurstermin noch Zahlungsdaten. Nach einer kurzen Anmeldung steht der Test für dich bereit und du kannst sofort loslegen.

Jede Frage behandelt ein anderes Lernziel aus dem HACCP-Kurs. So siehst du in wenigen Minuten, wie breit dein Wissen ist. Zu jeder Frage bekommst du eine Erklärung. Was du je Thema wissen musst, steht mit Erläuterung im Reiter Prüfungsinhalte.

• Daten eingebenDu gibst deinen Vornamen und deine E-Mail-Adresse ein, danach wird ein kostenloses Konto für dich angelegt.
• Login-Link öffnenDu bekommst per Mail einen Link, mit dem du dich direkt einloggst.
• Test machenGleich nach dem Einloggen beginnst du und beantwortest die Fragen.
• Erklärung lesenAm Ende siehst du zu jeder Frage die richtige Antwort und eine Erklärung, wo du danebenlagst.

Das Gesetz verlangt keinen HACCP-Test, aber lebensmittelsicheres Arbeiten

Für HACCP gibt es keine offizielle, gesetzlich vorgeschriebene Prüfung. Auch ein Kurs oder Diplom ist nicht nötig. Anbieter stellen nach ihrer Schulung oft ein eigenes Zertifikat aus, doch das belegt nur, dass du die Schulung abgeschlossen hast.

Was tatsächlich Pflicht ist, steht in Artikel 5 der Verordnung (EG) 852/2004 über Lebensmittelhygiene. Jedes Lebensmittelunternehmen muss mit festen Verfahren arbeiten, die auf den 7 HACCP-Grundsätzen beruhen. Das reicht vom Erkennen von Gefahren bis zum Führen von Dokumenten und Aufzeichnungen, die zeigen, dass du diese Maßnahmen wirklich anwendest.

In der Gastronomie geht das auf zwei Wegen. Entweder erstellst du selbst einen Lebensmittelsicherheitsplan auf Basis von HACCP, oder du arbeitest nach dem neuesten Hygiënecode voor de Horeca von KHN. Dieser Code ist ein fertiger HACCP-Plan, und das Buch musst du nicht kaufen, solange du danach arbeitest. Die NVWA kontrolliert das mit unangekündigten Inspektionen.

• LebensmittelsicherheitsplanDu arbeitest mit einem eigenen Plan auf Basis von HACCP oder nach dem neuesten Hygiënecode voor de Horeca.
• AufzeichnungenDu hältst unter anderem Temperaturen, Wareneingangskontrollen und Reinigung fest und bewahrst diese Listen laut Hygienecode mindestens sechs Monate auf.
• Unterweisung des PersonalsDer Unternehmer schult Mitarbeitende in Lebensmittelhygiene passend zu ihrer Arbeit und kann das nachweisen.
• Kein PflichtzertifikatArbeitest du nach dem Hygienecode, erfüllst du die HACCP-Anforderungen. Ein Kurs hilft dir aber, dein Personal nachweisbar zu schulen.

So nutzt du den HACCP-Übungstest am besten

10 Fragen geben einen ersten Eindruck, kein vollständiges Bild. Der gesamte Stoff umfasst 14 Lektionen mit 41 Lernzielen, und viele Fragen drehen sich um genaue Zahlen: gekühlt lagern bei höchstens 7 °C, erhitzen auf mindestens 75 °C im Kern, warm präsentieren bei mindestens 60 °C.

Genau bei diesen Zahlen geht es oft knapp daneben. Wer 65 °C oder 70 °C im Kopf hat, wählt mit voller Überzeugung die falsche Antwort.

• Erst ohne VorbereitungMach den Test aus dem Bauch heraus, dann siehst du ehrlich, was du schon weißt.
• Lies jede ErklärungEine richtig geratene Antwort erkennst du erst, wenn du die Erklärung danebenlegst.
• Notiere deine FehlerSchreib auf, bei welchem Thema du falsch lagst, und schlag es bei den Prüfungsinhalten nach.

Das bekommst du in der vollständigen HACCP-Schulung

War der kostenlose Test schwerer als gedacht, oder willst du dein Personal nachweisbar schulen? Im vollständigen HACCP-Kurs durchläufst du 14 Lektionen, von der Einführung bis zum Hygienecode für die Gastronomie ab 2016. Am Ende jeder Lektion fragst du dich mit ein paar Fragen zur ganzen Lektion selbst ab, mit Erklärung zu jeder Antwort. Zum Schluss folgt eine Abschlussprüfung mit 70 Multiple-Choice-Fragen zu allen Lernzielen, ohne Zeitlimit und mit einer Bestehensgrenze von 70%. Schaffst du das, lädst du dein Zertifikat herunter.

Du lernst online auf jedem Gerät, wählst zwischen Übungsmodus und Prüfungsmodus und siehst auf deinem Dashboard, welche Themen noch schwach sind. Die Fragen werden auf aktuelle Gesetze und Vorschriften geprüft.

Zwei Dinge gibt es nur in der kostenpflichtigen Schulung und nicht im kostenlosen Test. Nach jedem Test bekommst du automatisch zusätzliche Prüfungsfragen genau zu den Bereichen, in denen du Fehler gemacht hast. Und verstehst du eine Frage oder die Erklärung nicht, stellst du direkt dem KI-Dozenten eine Frage dazu. Der erklärt es dann noch einmal anhand der Gesetze und offiziellen Quellen.

Arbeitest du mit Kollegen, die lieber Englisch lesen, gibt es auch einen englischsprachigen HACCP-Kurs.

• 14Lektionen von der Einführung bis zum Hygienecode
• 41Lernziele in der Abschlussprüfung
• 70Fragen in der Abschlussprüfung
• 70%Zum Bestehen nötig