Çevrimiçi bir kursla HACCP sertifikanızı alma

Bu çevrimiçi HACCP kursu ile ne elde edersiniz

Bu çevrimiçi HACCP kursuyla, kişisel hijyenden hijyen kodundaki kritik sıcaklıklara kadar gıda güvenliğine uygun çalışma hakkında bilmeniz gereken her şeyi 14 derste işlersiniz. 70 soruluk bir bitirme sınavıyla tamamlarsınız. Bunu geçerseniz, kursla birlikte gelen sertifikayı alırsınız: materyali çalıştığınızın ve sınavı geçtiğinizin kanıtı.

Kurs, bir mutfakta, barın arkasında, yemek servisinde veya bir yemek kamyonunda yiyecek ve içecekle çalışan kişiler ve personelini kanıtlanabilir şekilde eğitmek isteyen girişimciler için hazırlanmıştır. Bir kez € 49,95 ödersiniz ve bitiş tarihi olmadan erişiminizi korursunuz, böylece daha sonra bir şeyi aramak için her zaman geri dönebilirsiniz.

İşletmenizde HACCP ile ilgili yasa ne istiyor

Yasa bir diploma istemez, ancak kanıtlanabilir şekilde gıda güvenliğine uygun çalışmanızı ister. 852/2004 sayılı Yönetmeliğe (AT) göre, bir gıda işletmesinin her operatörü HACCP ilkelerine dayalı sabit prosedürlerle çalışmalıdır. HACCP, Hazard Analysis and Critical Control Points anlamına gelir, sade bir dille: tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları.

Yeme-içme sektöründe bunu iki şekilde karşılayabilirsiniz. KHN'nin en yeni Yeme-İçme Sektörü için Hijyen Koduna, yeme-içme sektörü için HACCP kurallarını detaylandıran hükümet onaylı bir koda göre çalışırsınız veya yedi temel ilkeye göre kendiniz bir gıda güvenliği planı hazırlarsınız. Kod kitabını satın almanıza gerek yoktur. Ancak koda göre çalışmak zorunludur.

NVWA bunu habersiz denetimlerle kontrol eder ve diğer şeylerin yanı sıra soğutucuların sıcaklıkları ve cihazların temizlendiği zamanlar gibi kayıt listelerinize bakar. Kurallara uymazsanız yazılı bir uyarı veya para cezası alırsınız. Bir müfettiş ayrıca çalışanlara bilgilerini sorabilir.

Girişimci, personelini yaptıkları işe uygun olarak gıda hijyeni konusunda bilgilendirmek ve eğitmekle yükümlüdür. Bir kurs buna çok uygundur. Sertifika, birinin materyali çalıştığını gösterir ve bunu kayıtlarınıza geçirirsiniz.

Kursun HACCP sınavı bu şekilde yapılandırılmıştır

HACCP Sınavı, 14 dersin 41 öğrenme hedefinin tamamına bölünmüş, her biri 3 cevaplı 70 çoktan seçmeli soruyla kursu tamamlar. %70 doğru ile geçersiniz. Zaman sınırı yoktur, bu nedenle her soruyu sakince okuyabilir ve cevabınızı tekrar gözden geçirebilirsiniz.

Buna başlamadan önce, her dersin sonunda tüm dersle ilgili birkaç soruyla kendinizi test edersiniz. Her soruda, doğru bilseniz bile açıklamayı hemen okursunuz. Böylece devam etmeden önce materyale hakim olup olmadığınızı ders başına görürsünüz. Buna değer: merkez sıcaklığı veya soğutma süresiyle ilgili bir hata, gerçek bir mutfakta bir puandan fazlasına mal olur.

Bitirme sınavının soruları test sorularından farklıdır, bu nedenle sınavda ne bildiğinizi gerçekten tekrar gösterirsiniz. Sertifikanız sadece bu bitirme sınavına bağlıdır.

HACCP eğitiminde hangi sorular zordur

Puanları çoğunlukla bir kuralı uygulamanız gereken veya iki cevabın da makul geldiği sorularda kaybedersiniz. Bağımsız gerçekler nadiren sorundur.

Sıcaklıkları ele alalım. Çoğu insan soğutulmuş muhafazanın maksimum 7 °C olduğunu bilir. Ancak soğutmanın iki sınırı vardır: 2 saat içinde 20 °C'ye ve 5 saat içinde 7 °C'ye. Sadece o 5 saati hatırlayan biri, büyük bir tencere çorbayla ilgili bir soruda yanlış cevabı seçer. Ve bu kural boşuna yoktur. Bacillus cereus bakterisinin toksinleri tam olarak nasi veya bami gibi bir ürün çok yavaş soğuduğunda ortaya çıkar ve daha sonra tekrar ısıtsanız bile zararlı kalırlar.

ToetsJeKennis.nl'nin deneme sınavlarında, öğrenme hedeflerine ve Yeme-İçme Sektörü için Hijyen Koduna dayalı olarak tam olarak bu tür sorular alırsınız. Kontrol ettikten sonra, her soruda neden bir cevabın doğru olduğunu ve diğerinin olmadığını okursunuz. Adayların sıklıkla takıldığı birkaç ayrım:

• CCP, AKP veya AP. Kritik bir kontrol noktası ölçülebilirdir, başka bir kritik noktayı talimatlarla kontrol edersiniz ve bir dikkat noktası kolaylaştırıcıdır. O zaman soru, bir süreç adımının hangi gruba ait olduğudur.
• Gıda enfeksiyonu veya gıda zehirlenmesi. Bir enfeksiyonda canlı patojenlerden, bir zehirlenmede mikroorganizmaların ürettiği toksinlerden hastalanırsınız.
• THT veya TGT. Son tüketim tarihinden sonra bir ürün güvensiz kabul edilir. Hijyen koduna göre, THT'yi geçen sadece soğutmasız ürünleri ve ekşi süt ürünlerini veya sert peynirleri kendi kontrolünüzden sonra kullanabilirsiniz.
• Bulaşma veya kontaminasyon. Bulaşma çok fazla hastalık yapıcı mikroorganizma anlamına gelir, kontaminasyon gıdada cam veya saç gibi olmaması gereken bir şeydir.

Açıklamalı bir HACCP eğitiminin neden sadece okumaktan daha iyi işlediği

Doğrudan açıklamayla pratik yapmak sadece okumaktan daha hızlı işler, çünkü bildiğinizi sandığınız ancak henüz uygulayamadığınız şeyleri hemen fark edersiniz. Çapraz bulaşma hakkındaki bir metni birkaç dakikada okursunuz. Sadece aynı buzdolabında çiğ ve pişmiş ürünlerle ilgili bir soruda gerçekten akılda kalıp kalmadığını görürsünüz.

Bu nedenle test başına nasıl çalışacağınızı seçersiniz. Alıştırma modunda materyali sakince inceler ve kontrol ettikten sonra her sorudaki açıklamayı okursunuz. Sınav modunda testi gerçek bir sınav gibi yaparsınız. Bitirme sınavını geçer geçmez sertifikanızı alırsınız.

Hata analizi, her testten sonra konu başına nerede puan kaybettiğinizi gösterir. Temizlikte, örneğin temizleme ve dezenfekte etme arasındaki farkta bir şeyler ters giderse, tam olarak o konuda ekstra bir alıştırma eğitimi alırsınız. Bir şey belirsiz kalırsa, yapay zeka öğretmenine sorun. Temizledikten sonra neden temiz suyla durulamalısınız? Cevap, Emtia Yasası ve 852/2004 sayılı Yönetmelik (AT) gibi gıda güvenliğiyle ilgili yasalara ve resmi kaynaklara dayanmaktadır.

Sorular güncel yasa ve yönetmeliklere göre kontrol edilir ve güncellenir, böylece zaten değiştirilmiş kuralları öğrenmezsiniz. İlk dersten başlayın: birkaç testten sonra hangi konuların ekstra dikkat gerektirdiğini zaten bilirsiniz.

HACCP kursuna bu şekilde başlarsınız

Kayıt olduktan hemen sonra dizüstü bilgisayarınızda, tabletinizde veya telefonunuzda başlarsınız. Önce soruların nasıl göründüğünü görmek isterseniz, ücretsiz HACCP testi ile 10 soru yaparsınız; dersler, bitirme sınavı ve sertifika tam kurstadır.

1. 1Kayıt olma ve giriş yapmaSiparişinizden sonra kurs hemen sizin için hazırdır. Elinizin altındaki herhangi bir cihazda çevrimiçi çalışırsınız.
2. 2Girişten başlamaHACCP'ye Giriş, temel kavramları ve nihai sorumluluğun kimde olduğunu açıklar. Ardından, kanıtlanabilir gıda güvenliğine uygun çalışmadan 2016'dan itibaren yeme-içme sektörü hijyen koduna kadar dersler gelir.
3. 3Her dersten sonra test etmeBir dersin tüm konularını okuduysanız, tüm dersle ilgili birkaç soruyu yanıtlar ve açıklamayı okursunuz. Biri yanlış gittiyse, dersin o bölümünü tekrar okuyun.
4. 4Zayıf noktaları gidermeKontrol panelinizde hangi konuların hala sallantıda olduğuna bakın ve hata analizindeki ekstra alıştırma eğitimiyle bunları çalışın.
5. 5Bitirme sınavı ve sertifikaBitirme sınavında %70 doğru yaparsanız, kursu tamamlamış olursunuz ve sertifikanızı alırsınız.

HACCP sertifikanızı almak için ipuçları

En iyi hazırlık, materyali kendi iş yerinizle ilişkilendirmektir. Her kuralda, bunun mutfağınızda nerede karşınıza çıktığını kendinize sorabilirsiniz: hangi buzdolabında, hangi kayıt listesinde, hangi tezgahta. O zaman bir sayı aniden her vardiyada yaptığınız bir eyleme dönüşür.

Birkaç alışkanlık, şüphe etmek ile kesin cevap vermek arasındaki farkı yaratır.

• Kısa oturumlar planlayın. Test içeren bir dersi tek seferde kolayca yaparsınız ve birkaç güne yaydığınız materyal, her şeyi tek bir akşama sığdırmaktan daha iyi akılda kalır.
• Her soruyu sonuna kadar okuyun. Minimum, maksimum veya içinde gibi kelimeler genellikle hangi cevabın doğru olduğunu belirler.
• Bitirme sınavına ancak tüm dersleri okuduysanız ve testler şüphesiz iyi gidiyorsa başlayın. Bir konuda şüpheniz varsa, önce onu tekrar çalışın.
• Neden sorusu için yapay zeka öğretmenini kullanın. Anladığınız bir kuralı, ezberlediğiniz bir sayıdan daha zor unutursunuz.

Sınavdan sonra HACCP bilginizi güncel tutma

Sertifikanızla kursu tamamladınız, ancak materyali her vardiyada tekrar kullanırsınız. Bir NVWA müfettişinin çalışanlara bilgilerini sorabileceğini ve kuralları gerçekten bilen birinin sakince cevap vereceğini unutmayın.

Bitiş tarihi olmadan erişiminiz olduğu için, örneğin yeni bir meslektaşınız başladığında ve çözdürme veya soğutma kurallarını birlikte gözden geçirmek istediğinizde, daha sonra bir dersi tekrar inceleyebilirsiniz.