Gratis HACCP toets

Zo werkt de gratis HACCP toets

Een cursusdatum of betaalgegevens heb je niet nodig. Meld je kort aan en de toets staat direct voor je klaar.

Iedere vraag hoort bij een ander leerdoel uit de HACCP cursus. Zo zie je in een paar minuten hoe breed je kennis reikt. Bij elke vraag lees je ook een uitleg. Wil je per onderwerp nalezen wat je moet weten? Dat vind je met uitleg op het tabblad Toetstermen.

• Gegevens invullenGeef je voornaam en e-mailadres op, dan maken we een gratis account voor je aan.
• Inloglink openenIn je mailbox vind je een link waarmee je meteen inlogt.
• Toets makenZodra je bent ingelogd begin je gelijk met de vragen.
• Uitleg lezenDaarna bekijk je per vraag wat juist was en lees je waarom jouw antwoord niet klopte.

De wet vraagt geen HACCP toets, wel voedselveilig werken

Een wettelijk verplicht HACCP-examen bestaat niet. Je hoeft ook geen cursus of diploma te hebben. Veel opleiders geven na afloop een eigen certificaat uit, maar daarmee laat je alleen zien dat je de training hebt voltooid.

Wat de wet wel eist, staat in artikel 5 van Verordening (EG) 852/2004 levensmiddelenhygiëne. Ieder levensmiddelenbedrijf moet werken met vaste procedures die steunen op de 7 HACCP-beginselen. Die lopen van het onderkennen van gevaren tot het bijhouden van documenten en registers, waarmee je kunt aantonen dat je de maatregelen echt uitvoert.

Voor de horeca zijn er twee routes. Je stelt zelf een voedselveiligheidsplan op basis van HACCP op, of je volgt de nieuwste Hygiënecode voor de Horeca van KHN. Die code werkt als een kant-en-klaar HACCP-plan. Het boek aanschaffen hoeft niet, zolang je maar volgens de code werkt. De NVWA controleert dat met onaangekondigde inspecties.

• VoedselveiligheidsplanJe hanteert een eigen plan op basis van HACCP, of je werkt volgens de nieuwste Hygiënecode voor de Horeca.
• RegistratiesTemperaturen, ingangscontroles, schoonmaak en dergelijke noteer je. Volgens de hygiënecode bewaar je die lijsten minstens zes maanden.
• Instructie van personeelAls ondernemer geef je je medewerkers voedselhygiëne-instructie die bij hun taken past, en je kunt dat aantonen.
• Geen verplicht certificaatHoud je je aan de hygiënecode, dan voldoe je aan de HACCP-eisen. Met een cursus kun je wel laten zien dat je personeel is opgeleid.

Hoe je de HACCP oefentoets het beste gebruikt

Met 10 vragen krijg je een eerste indruk, maar nog niet het hele plaatje. De complete leerstof telt 14 lessen met 41 leerdoelen. Bovendien gaan veel vragen over exacte getallen, zoals gekoeld bewaren bij maximaal 7 °C, de kern verhitten tot minimaal 75 °C en warm aanbieden bij minimaal 60 °C.

Bij precies die getallen glipt er vaak iets door. Wie 65 °C of 70 °C onthouden heeft, kiest vol zelfvertrouwen het foute antwoord.

• Eerst zonder voorbereidingMaak de toets op je gevoel, zo zie je eerlijk wat je al kunt.
• Lees elke uitlegOf een antwoord echt weten was of gokken, merk je pas als je de uitleg erbij pakt.
• Noteer je missersSchrijf het thema op waarbij je fout zat en zoek het onderwerp daarna op bij de toetstermen.

Wat je krijgt in de volledige HACCP training

Viel de gratis toets tegen, of wil je kunnen aantonen dat je personeel is opgeleid? Dan loop je in de volledige HACCP cursus door 14 lessen, van de inleiding tot de hygiënecode horeca vanaf 2016. Na elke les test je jezelf met een handvol vragen over de hele les, met bij ieder antwoord uitleg. De afsluiting is een eindexamen met 70 meerkeuzevragen over alle leerdoelen. Er is geen tijdslimiet en je slaagt met 70%. Lukt dat, dan download je je certificaat.

Je leert online, op elk apparaat. Na iedere les overhoor je jezelf, het eindexamen maak je in de examenmodus en op je dashboard zie je welke onderwerpen nog zwak zijn. De vragen worden gecontroleerd op de geldende wet- en regelgeving.

Twee onderdelen zitten alleen in de betaalde training en niet in de gratis toets. Na elke toets krijg je automatisch extra examenvragen over precies de onderdelen waar je fouten maakte. Snap je een vraag of de uitleg niet, dan leg je die direct voor aan de AI-docent. Die legt het opnieuw uit aan de hand van de wetten en officiële bronnen.

Hebben collega's liever Engelse teksten? Daarvoor is er ook een Engelstalige HACCP-cursus.

• 14Lessen van inleiding tot hygiënecode
• 41Leerdoelen in het eindexamen
• 70Vragen in het eindexamen
• 70%Nodig om te slagen